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餐饮分类

2019-07-30

昆山盒饭给大家介绍一下餐饮分类。

2009年10月10日,天津市食品药品监督管理部门根据《食品安全法》规定,即日起天津市在餐饮、食堂等食品消费环节,启用发放《餐饮服务许可证》。餐饮服务许可证根据经营者的业态和规模实施分类管理,主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。同时餐馆按经营场所使用面积或者就餐座位数又细分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。餐饮服务许可证更是增加了备注栏。要求标明食堂类名称和不能加工的产品;对经营类别和供应品种进行了更细致的界定,如:“学校食堂,含凉菜,不含裱花蛋糕,不含生食海产品”。

据餐饮专家邹金宏对餐饮中的实体餐厅分类,大体餐厅的分类如下:

餐厅以不同的服务方式分,一般可分为:餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。按种类、菜式、风味分就很多了。以下是一些国内较为常见的餐厅称法与简介:

多功能厅

餐厅中面积大,设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的

场所,又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。

宴会厅

供中餐宴会、西餐宴会用厅。

风味餐厅

为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。


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风味小吃

提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。

零点餐厅

为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。

歌舞餐厅

既供应中西餐、酒水、小食,又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。

中餐厅

以提供中式菜为主的餐厅。

西餐厅

以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。

日本料理

以提供日本菜为主的餐厅。

扒房

为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。

自助餐厅

食品分类放置,客人凭券入厅后可自由选食;也有客人入厅后自由选食,然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。

快餐厅

多采用柜台服务型,主要提供快速食品、饮料。

咖啡厅

以供应饮料、咖啡为主,兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。

现时的餐厅开始像旅游饭店那样分五个不同的等级标准,即五钻餐厅,但这还不普遍。在业界较普遍的一些评比有:中华餐饮名店、绿色饭店、绿色餐饮、A级信誉、A级卫生单位等,一般获得这些荣誉称号的餐厅通常都是较好的餐厅。而更多的是,人们通常以高、中、低,大、中、小等来分类社会上的餐厅。


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