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食堂承包要考察团膳公司哪些事项?

2019-12-29

通过以上咱们大致了解了食堂承揽前需要注意什么,另外,需要履行承揽合同的约好且具有国家关于餐饮业企业相关规定的要求,包括工商、消防、卫生等许可。

承揽食堂公司需要遵守的准则:

 

餐具须坚持清洁卫生,否则会直接影响全校就餐人员的身体健康,餐桌上撤下的餐具应别离刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后,先将里边的残存物清理洁净,加洗洁精洗刷,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在餐车上并坚持洁净,用白布盖好,以防尘埃。

 

周围环境应清扫洁净,暗沟要常疏通,泔水桶加盖,废物袋扎口;晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地上坚持洁净,四壁无尘,窗明地净。

 

做到新鲜质优到达食品卫生标准,一切食品原材料都收购于正规厂家、进行质料挑选。油类采自正规品牌调和油;肉类选用正规肉联厂收购、供给检疫证明;蔬菜来自收购蔬菜基地,供给检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

 

各种干、鲜质料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内寄存,不随地乱放,避免弄脏污染;质料的取用、发放,应本着先进先出先用的原则,以防止日久蜕变;寄存在冰箱内的食物或半成品,要生熟分隔,有腥味的与没有腥味的也应分隔寄存。

 

食堂承揽前先调查一些食堂承揽公司是否有上百人上千人的食堂承揽经验,不能挑选那些没有经验能力且只注重运营利润的承揽商。一个好的食堂承揽公司须具有对运营本钱有很好的掌握能力,从而为客户带来的服务。

 

参观所承揽的食堂对照其宣传资料是否相符,在和食堂承揽商签订合同前要仔细检查他们供给的资料,并做好实地的调查,看看情况是否属实,这也是为了保障你自己的合法利益。

 

承揽食堂公司是否具有成功的食堂办理模式,在承揽食堂公司是否具有成功的食堂办理模式,是要进行点评估的内容,因此要求承揽食堂公司解说及供给办理模式,并实地考查办理藏匿的实话效果。

 

是否具有成型、稳定和品种齐全的食材配送模式,具有集中收购大量批发的大型物流是否能保证饭菜质量的关键,能够很大程度上降低公司开支本钱,而且也能够保证食堂食品。


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