北京市早餐运营演示店的认证挂牌作业现已进入实质阶段。记者昨日(11月29日)了解到，继11月26日在官方网站发布企业申报告诉后，北京市商务委已联合本市相关政府部分和多家餐饮行业协会一起组成了评审委员会。据统计，自上月18日《北京市早餐运营演示店规范（试行）》（以下简称《规范》）施行以来，已有20余家连锁企业的3600家服务网点参与到北京市早餐运营演示店的建设中来。
早餐演示严控门槛
记者了解到，此次市商务委发起的对早餐演示店的评选将按照早餐运营演示店和连锁早餐运营演示店两种“版本”进行。申报企业是具有合法运营早餐资质的餐饮企业。此外，申报早餐运营演示店的企业还契合《规范》的要求，申报连锁早餐运营演示店的企业不仅要契合《规范》的要求，还满意《规范》中关于连锁店的要求。关于近两年内发生过食物中毒或较大安全生产事端的企业，将不予参评。申报告诉要求各运营早餐的店铺在今年12月2日前，首要在所处行政区划内的商务委提出申请；而具备连锁的早餐运营企业要在相一起刻内向总部注册地的属地商务委首要提出申请。
据市商务委透露，在完毕申请后，将由各区县的商务委进行初审。初审合格的企业再由市商务委、市卫生局和相关行业协会及专家组成的评委会审阅，并分成多组到店内逐个核查。在鉴定后，市商务委将对已鉴定为早餐运营规范店的企业实施动态管理，每年进行复检，复检不合格将取消称谓。
连锁企业活跃申报
眉州东坡执行总经理郭晓东昨日接受记者采访时透露，眉州东坡现已向相关部分申报了连锁早餐运营演示店。而朝阳区商务委相关负责人近来将到眉州东坡分店审阅合格情况。
护国寺小吃公司总经理马国华也告诉记者，护国寺小吃也在活跃预备申报早餐运营演示店。
上一年，眉州东坡、嘉和一品等4家企业曾获得商务部早餐工程演示企业称谓，一起政府200万-400万元的资金支撑。而记者了解到，此次北京市“早餐运营演示店”申报的规范按照《规范》条件来鉴定，不涉及企业性质。
据悉，自10月18日《规范》施行以来，已有包含眉州东坡、便宜坊、华天、嘉和一品、和合谷等20多家连锁企业的3600家服务网点参与到北京市早餐运营演示店的建设中来，其间包含麦当劳、肯德基、吉野家、永和大王等外资餐饮连锁企业。
顾客关注监管作用
现在，社区餐饮是个薄弱环节。据了解，现在不少个人承包的早餐店处于监管真空地带。
与企业争相参与申报不同，顾客看重的是“早餐运营演示店”对北京早餐商场的规范作用。“规范和合格是政府的事儿，老百姓需求的便是知道哪儿的早餐更实惠、更健康、更方便。”一位顾客告诉记者，有时为了吃上安全定心的油条，自己要到一站地以外的肯德基或许永和大王。
也有顾客告诉记者，自己家住的胡同里，每天有十几家运营早点的暂时铺子，可是“真是不敢吃”。据这位顾客反映，不少小饭馆把早点的运营权转手倒卖给游商，“一个月缴上2万－3万元，每天早上6时-9时专卖油饼油条。用具和原料是否契合安全规范，根本无从监管”。
