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现阶段餐饮行业文化的四个特征

2020-05-19

自古以来,咱们的日子根本都围绕着衣食住行展开。通过60多年的开展,餐饮行业现已变成我国第三产业的重要组成部分之一,餐饮文明现已深入到每一家餐饮企业中。本期昆山团膳小编为咱们带来《餐饮行业的文明思考》,共享一下咱们对现期间的餐饮行业文明的看法。


餐饮行业的文明特征

近几十年来我国餐饮行业处于高速开展,餐饮文明一方面接受着传统文明的传承,一方面遭到了西方快餐文明的冲击,可以说现代餐饮文明正处于高速交融开展的期间,而且有以下几个具体体现:


(1)传统式的餐饮文明

自古以来“民以食为天”的说法就现已广为流传,作为文明古国之一的我国,饮食文明更是呈现出技术式、区域式、酒席式等特征。技术式较为显着的即是菜式制作技术的多元化,炒蒸煮,炖烧炸,每一样都各具特色,菜式的滋味好坏很大程度是取决于厨师本身的内家功夫;南北区域跨度大,做法,口味等都相差甚远;咱们遍及还是倾向于大酒席式的聚餐,小桌方法还没得到广泛认同;这些都致使了本乡餐饮无法做到外国快餐那样流程化和标准化。


昆山团膳公司


(2)“快”字当头的快餐文明

快餐这个概念早期即是从外国引入而来的,1995年之前的各大词典还没有它的踪影,当麦当劳兄弟在美国加利福尼亚州的圣贝纳迪诺创建了“Dick and Mac McDonald”餐厅,到后来的肯德基、必胜客等快餐店,他们在各种剧烈竞争中生存下来而且敏捷开展壮大,构成了初期的快餐界。


快餐店的开展得益于赶上了现代科技水平高速开展的快车,各种有用没用的信息让人眼不暇接,日子节奏的加速就让人连吃都赶速度,西式快餐走进咱们视界时带来了无穷的影响,传统中餐的大酒席方法被小餐桌的分餐制所替代,两到四人的花费主体也是我国餐饮花费的开展方向。而年轻人勇于尝鲜的特性使麦当劳,肯德基这类洋快餐一度变成时髦和潮流的代名词。


可是快餐文明在某种意义化即是只求速度不求内在的一种体现,比方看名著只看精简版,想学东西只想报速成班。昆山餐饮说白了即是只求填饱肚子,而实际并没啥养分,更多的就如鸡肋般,吃之无味,去之惋惜。


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