昆山食堂承包为您介绍冷链物流助推下的团膳配送
团餐企业在经营过程中所面临的主要问题是配置能力和需求之间的矛盾。在强大的市场需求面前，对冷链物流更提出了全新的要求，而不仅仅是“多卖几份盒饭”那么简单。是否能体现在冷链物流的技术设备和专业人才的配置，这才是团餐配置能力的关键。随着市场竞争的激烈化，国内团餐配送的企业大都缺乏技术核心竞争的不足便显现了出来。而这种核心技术的缺失让团膳企业不得已不得不采取降低价格来吸引客户的策略，因此在价格战中，致使很多中小型企业冷链达不到要求，严重制约了中小企业的长远发展;人才方面表现在从事团餐配送的人群素质普遍较低，与团餐行业特点的高危、微利和对质量与安 全的规范要求形成了一对不可调和的矛盾。大型团餐配送企业对团餐配送方面的专业人才要求也有所提高，满足行业规范要求，，而这必然无形中提高了企业的经营成本增加了不可知的风险。
全国快餐委员会副主任在接受媒体采访时曾介绍“行业内部相应规范与标准的缺失正在影响团膳行业的进一步发展。”。同时国内企业惨淡经营，国外品牌企业进入困难重重的原因是在于目前国内团膳行业没有形成一种健全的政策和法律环境，团膳企业良莠不齐，配送领域更没有相应的规范标准来约束。目前大连市稍有规模的“团膳”企业只有七八家，由于法律法规不健全使团膳企业得不到规范发展，总体状况处于散、乱、小的状态，大多数“团膳”都在艰难中前行。据大连大福餐饮管理有限公司负责人介绍说。
在难重重的状态下，如何在保证餐食质量的前提下获利?中国社会科学院财贸所服务经济与餐饮产业研究中 心主任、中国烹饪协会专家委员会副主任曾经在接受媒体采访时道破问题的关键：即“把客户的满意度提高五个百分点，其结果是企业的利润增加一倍。”
那么客户的满意度体现在哪?如何把客户的满意度提高五个百分点呢?“需要从以往对‘热链’的管理转移到对‘冷链’的管理上。昆山外卖配送之路要想走好，须借力冷链物流。
