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昆山定平餐饮管理有限公司

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餐饮企业经营如何赢在定位

2020-04-26

昆山食堂承包告诉您定位经营是根据餐企在市场所处位置,参照环境、竞争、顾客变化,使餐饮企业产品、服务、环境要素不断优化、创新、升级!定位决定地位,要把握规律、掌握逻辑、持续升级、才能够使餐企赢在定位、赢在永续!


政策环境是餐饮企业生存环境的决定因素。国八条推出,给餐饮带来颠覆性的变化,对餐饮打压是有目共睹的。当然,对中档餐饮、低档餐饮也有影响!须知:环境面前人人平等,环境变化驱动转型升级!


市场是多变的,在动态的市场环境下要把握规律、创新经营、谋求发展、市场掘金,餐饮企业要把握行业走势、市场走势、顾客走势,才能实现定位经营、带领经营、市场掘金的期许!牢记:得市场者能得天下!


竞争分为三个等级:一般竞争、过度竞争、垄断竞争。竞争是客观存在,竞争会不断升级,竞争会优胜劣汰!竞争使创业利润、垄断利润,转向平均利润、微利经营;竞争使餐饮市场从蓝海向红海、向血海转化!


昆山食堂承包公司


五年一个代沟、十年一个迭代,产品经营有生命周期,顾客年龄有年龄层沟。50、60、70、80、90每10年1个阶段生成1次迭代。餐饮企业为顾客提供用餐体验要定位顾客客层、顾客年龄、顾客需求、顾客结构。


商业模式不能一成不变,商业模式要持续完善,商业模式要持续优化,商业模式要持续升级。西贝成功,人们看到的是店铺攻略,看不到的是模式升级。西贝读懂了商业模式,读懂了顾客需求,占领了市场高地。


餐饮企业能做什么,进入哪个市场,为哪个目标客层服务要定位清楚。要运用市场调研、市场细分、目标市场、市场策略准确定位市场进入!昆山外卖配送认为市场是变化的,顾客是迭代的,定位是动态的,没有一劳永逸的定位!


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