我國餐飲業發展面臨的挑戰既有行業自身發展過程中伴隨的問題，也有來自國外餐飲的競爭壓力。
人才不濟
餐飲教育科研滯後，全國沒有本科烹飪院校，餐飲職業經理人隊伍培養和專業培訓工作滯後。行業人員素質不高，缺乏高層管理人才和烹飪科技人才。
尤其是廚師資格認證混亂，名師大師認證失範，出現花錢買證現象。外資餐飲企業以各種優惠條件吸引中餐科技、管理、服務、文化等方面人才，導致中餐企業人才大量流失。
除了基層工作人員缺乏，餐飲業經營管理層也面臨著對高學歷人才的需求。據記者瞭解，像大連海鮮漁港、天下春、一家春、甘露餃子館這樣的有一定規模的餐飲企業，都在不斷提升其裝修檔次和服務檔次，囙此對樓面經理、總經理助理人員的工資收入都有所提高，有的已達到3000至5000元。這些管理層人員需要做的工作大致是：管理服務員、佈置一天工作、隨機協調人員等等。
企業競爭
與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬體、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入wto後，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務品質標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不强。在國外，中餐企業大多表現為規模小、環境不佳、服務不到位，中餐特色不明顯。在國內，中餐企業面臨著外國品牌餐飲企業的擠壓。
法規滯後
我國餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中有盲目、無序和低水準發展的現象。尚未建立適用於餐飲業的法規，缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標準，餐飲企業的標準參差不齊，內容不全面、科技知識含量低，缺乏全國統一性。
規範秩序
我國餐飲業缺乏統一的行業執法，市場秩序不規範，餐飲環境不衛生，食品安全問題時有發生，市場管理和行業管理跟不上形勢發展需要。
結構失衡
由於競爭加劇、經營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區發展很不平衡。行業內高檔餐飲勢頭強勁，中低檔餐飲服務明顯不足。
產業化低
我國餐飲業總體仍處於小、散、弱的狀態，90%以上的餐飲企業為小企業，2007年規模大的100家餐飲企業營業額僅占整個餐飲市場的8.5%。與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業規模、盈利能力、管理水准和經驗等差距較大。此外，餐飲業上游供應商不成熟，農業、牧業、農副產品食品初加工過於分散、生產初級，物流配送體系不健全。
1、經濟全球化為餐飲業發展帶來新生機。加入wto後，大量的外資、外企進入我國，不同飲食習慣和文化背景的外國人彙聚我國，為我國餐飲業發展提供更大空間。我國對外開放加速，世界知名的餐飲企業將更多地進入我國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入我國餐飲企業。與此同時，中式餐飲正在加快“走出去”步伐，北京奧運會的成功舉辦以及上海世博會等大型活動的舉辦，為弘揚中華餐飲文化提供了新舞臺。
2、國家擴大內需的方針為餐飲業發展帶來新空間。未來一段時期，我國總體經濟形勢將繼續保持平穩健康運行，大力發展餐飲業符合中央擴大內需的方針。隨著社會經濟的發展和人民生活水準的提高，城鄉居民生活方式不斷變革，對餐飲業的發展提出了新要求，健康、環保和綠色消費成為時尚。我國餐飲市場將進一步擴大，並帶動種植業、養殖業、食品加工業、建築裝潢業、製造業、教育培訓業等相關產業聯動發展，更好地發揮擴大內需的積極作用。
3、國家加快服務業發展戰略為餐飲業發展帶來新機遇。目前我國服務業總量相對較小，2007服務業產值比重不到40%，與全球服務業產值平均比重60%（已開發國家超過70%）相距甚遠。黨的十七大報告提出“加快發展現代服務業，提高服務業的比重和水准”。國務院《關於加快發展服務業的若幹意見》及國務院辦公廳《關於加快發展服務業若幹政策措施的實施意見》，為服務業加快發展奠定了良好政策基礎，為餐飲業發展帶來難得的機遇。
4、互聯網融入餐飲業帶來全新發展相遇。自從2013年O2O進入高速發展階段，並形成了O2O模式。以阿裡、騰訊、百度為代表的互聯網巨頭，紛紛以並購、合作、自建等形式進軍餐飲行業，為餐飲行業的發展帶來了全新的發展機遇和活力，尤其為餐飲行業的營
