餐飲業作為我國服務業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰畧4個階段，取得突飛猛進的發展。
全國已有餐飲網點400萬個。2005/2006年度中國餐飲百强企業資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高於全社會餐飲業的平均增長水准。
與此同時，超大規模企業開始湧現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十强的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百强營業額總量的近五成，達到49.34%，百强企業的整體規模穩步提升，表明行業集中度進一步加強。連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型都市滲透速度加快。東部地區限額以上連鎖餐飲業門店數5589個，占限額以上連鎖餐飲業門店的65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區門店數分別為1211個和1714個，占14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。
中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年裏中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了三次飛躍式發展。在這30年裏，中國餐飲經歷了從洋速食搶灘中國市場到非典的衝擊，再到食品安全（蘇丹紅事件、福壽螺事件），中國餐飲業在衝擊中，實現銷售額不斷增長。中國人口基數大，需求旺盛，餐飲市場發展遠遠不能滿足市場需要的大背景下實現的，而今天，餐飲市場异常繁榮，供求基本平衡，在全球經濟危機的大背景下餐飲業如何實現新的增長？
2008年7—8月間，中國連鎖經營協會聯合德勤華永會計師事務所共同對中國連鎖餐飲業發展戰略趨勢進行調研，採訪了包括全聚德、西貝、俏江南、德莊、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙蹤林等行業具代表性企業的董事長或總經理。歸納出現階段國內連鎖餐飲業發展狀況：
連鎖餐飲業發展依然保持高速。被調查餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店居多，占75%；被調查企業中，連鎖店總數超過500家、銷售額超過100億元以上的只有肯德基，2007年連鎖店達到2400家，銷售額215億元，遠遠超過其他餐飲企業。從調查情况分析，連鎖店在100家以下（占66%），銷售額10億元以下（占80%）的企業經營規模為多數。
從銷售額增長比例情况分析，95%企業都有兩位數的增長，其中增長10%—20%區間的占42%，增長20%—30%區間的占31%，此兩區間增長比例是被調查企業的主流，說明多數企業發展符合良性運營的規律，依然可以保持較高的發展速度。
原材料上漲快速，毛利率穩中有升。32%被調查企業2007年原材料增長率在10%以下，52%企業原材料增長率達10%—20%，16%企業原材料增長率達到20%—30%。在原材料成本日益高漲的前提下，僅有26%被調查企業的毛利率下降5%內，47%企業毛利率基本沒變，另有16%和11%的企業分別增長5%以內和5%以上。由此可以看出，大多數企業仍能够保持穩中有升的毛利率，說明被調查企業連鎖經營盈利模式比較健康，抗風險能力較强，在開源增效方面還有可挖掘的空間。
中國餐飲需向互聯網進軍
互聯網快速的發展，已經成為一個不可取代的趨勢，如果還沉迷於傳統的管道，走傳統的老路，勢必將被淘汰。
這2010~2020年是手機互聯網的時代，如果走手機的推廣管道，肯定會給餐飲業引起一個巨大的刺激，推動起發展。
手機互聯網的發展，相應的加速了手機系統、手機軟體的快速發展。
