什麼是天天清掃？下麵昆山團膳來告訴您其含義：
天天清掃的含義：整個組織所有成員一起來完成，每個人都有自己應該清潔的地方和範圍。就是將工作現場變得沒有垃圾、灰塵，乾淨整潔，地面和整體環境保持光潔、明亮、照人。並且達到國家衛生部頒佈的餐飲業衛生規範要求。
天天清掃的要領：
（1）各級領導以身作則。各部門領導都要有個人清潔的責任區。而不是只靠行政命令要下屬員工去執行。
（2）制訂清潔責任區劃分總表將企業整體現場劃分責任區到各個部門，各部門再將責任區分配給每個員工，分配區域時一定清楚地劃分界限，不能留下無人負責的區域，即死角，制訂清潔和維修的標準和檢查表。
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（3）清掃那些較少注意到的隱蔽地方，杜絕污染源。要調查工作現場產生不清潔的污染源，予以杜絕。
（4）使清潔和檢查容易：天天清掃要求人人做清潔、天天做清潔。而不是單靠突擊大掃除。就須使清掃和檢查容易，一個人隨手就可以清掃，就能够天天堅持去做。所有貨架、冰柜均需要離地15公分就是一項有效的措施。另外清潔工具集中懸掛存放，隨時取用又可方便放回原處。
昆山食堂承包告訴您針對餐飲業的實際還要求達到：廚房地面無水無油污；食品原料與植物性食品原料清洗池分開，水產品的清洗水池獨立放置，專設拖把等清潔工具的清洗水池；生進熟出路線不交叉，生熟分開，食品貯藏和溫度達到衛生規範標準；防鼠防潮、通風及溫度計設備；洗碗洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮、二洗、三過、四消毒，設有存放後餐用具的保潔設施，其結構應密閉並易於清掃；餐廳有良好的通風系統，無油烟味；專間有空氣消毒、溫控、預進間和純淨水設備，不設排水明溝。
