“團膳”企業在如今日益激烈的市場競爭中如何異軍突起
“團膳”這個詞，想必很多朋友都沒有聽說過。其實“團膳”就是“團體膳食”，是以機關、學校、辦公大樓、企業等提供工作餐為目的而衍生出來的帶有服務性質的餐飲行業。“團膳”的出現歸功於市場經濟的不斷發展以及近年來國家企事業單位的食堂管理不斷改革。於是作為一種新興的餐飲行業，昆山團膳也漸漸地被人們認知。
進入二十一世紀，企業單位的食堂加快了走向社會化的步伐，越來越正規，越來越時尚。由此帶來的後果就是，“團膳”這一新興行業在我市餐飲業的競爭中經常被人忽視，生存在夾縫之中，异常的艱難。記者從我市一家超大型企業中實地考察瞭解到，過去由於眾口難調等原因，該企業食堂幾次停業，後又勉強維持，卻始終得不到發展。企業管理層下定决心要解决職工吃飯難的問題，在借鑒了“團膳”企業的影響下，2009年在社會上公開招標引進了兩家先進的“團膳”企業，大大的改善了職工的餐飲狀況，現時就餐率達到95%以上，提高了企業員工的積極性，也很大的提高了企業的生產效率。囙此我們可以得知“團膳”的管理模式是一種精簡的集約管理，是非常專業的服務企業的一種餐飲制度。該企業由於同時引進了兩家“團膳”企業，為了吸引職工來此就餐，兩家企業都努力提高自己的服務意識和飲食健康，這也很大的提高了職工的就餐水准。
記者根據新的資料顯示，在我市從事“團膳”的企業大概有三十餘家，不少大中型的企業都委託“團膳”來承包食堂。但是，“團膳”模式也有自己的缺陷，記者走訪了幾家企業瞭解到，並不是每一家“團膳”企業都能得到職工的讚賞，由於做出的飯菜不可口也囙此導致了不少企業員工自己外出解决就餐問題。
所以“團膳”模式的發展並不是一蹴而就，市場對於“團膳”模式的認可程度還有待提高，其中主要有兩方面的原因：一是是企業食堂走向社會化仍是“猶抱琵琶半遮臉”。雖然國家有關等部門强力要求大中型企業以壯大主業為主，實行主輔分離，以此來提高企業的核心競爭力，但有的企業為了解决領導親戚的就業或者其他原因，還是實行企業食堂企業內部化的模式。二是由於“團膳”服務利潤低且難以形成規模。“團膳”進入企業後，得不到企業管理層的認可，艱難經營，有的甚至瀕臨倒閉。况且還有更致命的原因，由於國外大型“團膳”企業的競爭，我市大多數“團膳”企業舉步維艱，雪上加霜。
怎麼樣才能在日趨激烈的市場競爭中做大做强“團膳”企業，昆山食堂承包公司認為須對我市的“團膳”企業進行監管，由政府出面進行綜合和重新規劃調整，建立團膳協會，規整行業標準，規範相關制度，大力推動“團膳”企業規範化，集約化，便利化，讓我市的“團膳”行業步入正軌，走向未來。
