昆山團膳覺得承包餐廳的管理，對於餐飲承包經營的人來說是重要的一個問題。現時一些急功近利的人，在剛開始不久急於擴張，這樣做並不是明智的選擇。
食堂承包是創業的一種形式，食堂承包怎麼成功呢？下麵與大家分享一個資料：
承包餐廳的成功率：要考察其它同一規格餐廳的經營狀況，如果類似店面出現關店的情形，一定要謹慎；如果一個裝讓承包餐廳出現因質量等問題而面臨迫不得已的情形時，無論是什麼條件都得考慮如何重新讓死店起死回生。因為一個成熟的店鋪需要長時間的經驗積累和管理系統的不斷完善，在正常經營的情况下，關店的情况並不多。
因合同糾紛引發的官司我們並不陌生
承包合同等檔案：事實上因合同糾紛引發的官司我們並不陌生，究其原因無非是承包時合同簽訂有漏洞或者相關條款有爭議性。囙此在承包時務必到專業律師事務所先診斷契约，然後在詳細瞭解此裝讓店鋪時候存在其他“前科”例如，欠稅等。
承包餐廳的管理：這個對於餐飲承包經營的人來說是重要的一個問題。現時市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急於擴張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費用，之後就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包餐廳不能很好解决管、培訓、服務等問題那麼很有可能，不久的以後你將面臨進退兩難的窘境。囙此，承包餐廳以後還得注意一下問題。
專業管理
1、所有行政管理售貨員均為長期培養之優秀幹部，善於與客戶溝通，業務能力强。
2、企業制度化管理，同時實行經濟責任考核，內部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。
衛生安全
嚴格把好採購質量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關；平時確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作，杜絕食物中毒。
品質保障
1、從選單開列、採購檢驗、儲存、加工處理、烹飪製作到客戶服務部。
2、由專業人員負責食品質量驗收和檢查，並做出次日的工作計畫規範所有程式達到標準化。
成本控制
1、明確“省錢等於賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。
2、電腦數據化管理，减少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。
菜色變化
1、專業負責食品市場行情調研，掌握新食材供應狀況。
2、定期技術交流會議，做好每次會議記錄可供今後探討改良方案，續而推出新菜品種。
3、電腦開選單，確保營養、美味、品種多樣化。
4、錄用各地不同關係廚師，整理出優秀菜單。
服務制度
1、每月一次向各部門發放員工意見調查表。
2、開餐時間內深入餐廳，熱情，誠懇聽取員工意見。
昆山餐飲認真執行每月一次，將匯總的員工意見匯總分析，逐條分類報總務部並將貼入食堂。
