“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，這就是中醫所說的“人以天地之氣生，四時之法成”。為何冬天要多吃根呢？廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科副主任張競之解釋，中醫養生講究順應四時陰陽，人與自然都有春生、夏長、秋收、冬藏的特點。“冬藏”以蓄積能量，而根部是植物儲存能量最多的部位。此時正是各種根類蔬菜上市的季節，如蘿蔔、山藥、紅薯、洋芋等，以下幾種根菜絕不能錯過——
蘿蔔
《本草綱目》中記載蘿蔔有“消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒”之功效，長於順氣健胃，對氣鬱上火生痰者有清熱消痰作用。民間也有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法。
蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維他命，其中維他命C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維他命和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排出。然而，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以蘿蔔帶皮吃。
蘿蔔雖好，但吃時也有宜忌。張競之稱，由於蘿蔔味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食；蘿蔔破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要食用，否則會影響藥效。此外，因為食用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃。昆山便當
山藥
《本草綱目》裏說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”山藥能補肺、脾、腎，它不熱不燥，性味平和，適合各種體質的人。其中山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增强脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。
張競之提醒，山藥中的甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以後在胃中體積變大，容易產生飽腹感。所以，食用山藥時，能用山藥代替一部分主食，適當减少主食的攝入量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。
蓮藕
藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”。吃新鮮蓮藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維他命B，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，其還含有維他命C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。
從中醫角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟後由凉變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。由於蓮藕中含有較多的鐵，對於血氣不足的人群來說非常合適。
張競之提醒，藕是十分凉性的食物，如果是脾胃比較寒凉，平時容易腹瀉、胃痛、容易消化不良的人，不要吃藕。另外，有痛經的女性，也儘量少吃藕。如果平時愛吃藕，那麼可以選擇將藕做熟吃，和一些比較溫性的食物一起煮湯，但依然不建議過量食用。昆山便当
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根菜指的是塊根、塊莖和鮮莖。如魔芋、土半夏、天門冬、卷丹、藥百合、大麥冬等近10種，其中魔芋食品正風靡世界。卷丹、藥百合，民間有取鮮莖切末蒸蛋羹的食用習慣。
根菜類蔬菜是指由直根膨大而成為肉質根的蔬菜植物（塊根類除外）。我國現時栽培的根菜類蔬菜主要屬於以下幾種：十字花科中有蘿蔔、根用芥菜、大頭菜（芥疙瘩）、蕪菁（蔓菁、窩兒蔓）、蕪菁甘藍（洋疙瘩）與辣根；傘形科中有胡蘿蔔、美洲防風與根芹菜；菊科中有牛蒡、菊牛蒡與婆羅門參；藜科中有根菾菜（紫菜頭、火焰菜）等。其中栽培最廣的是蘿蔔與胡蘿蔔，其次為大頭菜、蕪菁甘藍及蕪菁。隨著蔬菜出口的發展，牛蒡栽培也逐年增加。
不同根菜的應用價值
紅薯通便
紅薯中含有維他命A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增强蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
洋芋健脾
和胃調中、健脾益氣。洋芋中含有大量維他命B和維他命C等，對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。它還能够預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。另外，把洋芋切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。
冬笋解膩
提到冬笋，不少人會直搖頭：“‘吃一餐笋，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。”其實冬笋的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。冬笋與春筍、夏笋不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬笋富含多種蛋白質和胺基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。
山藥補氣
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增强脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。還有國外文獻報導，山藥可以有效
