為了更好的做好昆山食堂承包經營，更好地服務於客戶，特製定食堂採購規範，本規範要求食堂採購人員應在規定的時間內從公司指定的安全可靠的供應商，以合理的價格，按預定品種、數量及規格標準採購到廚房和其它部門所需的各種食堂所需原材料及物品，以保障廚房正常運行，確保提供優質餐飲服務：
1、昆山食堂承包採購員在接到各部門的採購清單後要認真瞭解和查閱，及時和各部門溝通，必須確保其採購回來的原料及物品符合要求和標準；
2、由於供貨市場紛繁複雜，採購方式多種多樣，必須詳細瞭解市場情况根據不同情况採取合理的採購方式，方案變化較大時需提前與公司領導商議再確定；
3、選擇的供應商必須資質齊全，肉類食品要具備衛生檢疫證等必要資質。
4、認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法，生產日期和保質期是否有效，再確定是否採購；
5、根據公司的工作計畫量，按日按計畫購買原材料確保生產所需數量，除部分應備的庫存外，其餘一律以當日的加工量為准，確保員工菜肴的新鮮度；
6、食堂採購人員要考慮到食品原料在採購運輸過程中環境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，製定預案，採取相應有效的措施以確保採購的物品質量無誤；
7、食堂採購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，以確保採購的原料物品無品質問題和衛生安全隱患；
8、採購回來的原料物品必須經過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收後方能入庫備用；
9、昆山餐飲採購人員應常與各部門負責人溝通，提供及時的市場行情，以滿足他們生產計畫及管理制度的創新等方面；
10、採購人員應當日完成進貨報表及單據，以便財務部門進行結算以及各部門的成本控制；
11、食堂採購人員要不斷學習餐飲行業採購相關的專業知識和總結，以便更好的完成採購任務，做好本職工作。
