下麵昆山團膳公司為您介紹食堂清洗準則：
1、不購買不新鮮食物，禁止購買及運用腐爛變質的食物，以及別的感官性狀反常食物。
2、要做到生品與製品、熟品相阻隔，製品與半製品相阻隔，食物與雜物相阻隔。冷藏時要做到葷腥類食物與別的食物相阻隔。
3、食物製作及出售過程中要注意防蠅、防塵埃，以防止雜物混入食物。
4、隔餐食物如可食用，有必要經過回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種用具應常常洗刷。
（一）餐具、廚具清洗
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清洗。餐具用後要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
昆山團膳公司
（二）環境清洗
1、要常常性清掃和清洗食堂地上，做到地上無雜物和積水
2、儲藏室要保持潔淨、枯燥和通風，儲藏間不得寄存別的雜物及自己物件，物品寄存要離地，隔牆，分類。
3、對食堂周圍的暗溝、旮旯、泔水桶，垃圾堆要常常性清理，防止細菌感染食物
4、對寄存廚具，餐具的各個旮旯要常常抹洗。
（三）食堂作業人員自己清洗
1、食堂作業人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理髮；勤換廠服。
2、在工作前及處理食物質料後、便後要用番筧及活動清水洗手，直接用手觸摸進口食物之前（如抓粉條，切菜，加工麵粉等）使用熱水消毒。
昆山食堂承包提示不得在食物加工期間及出售食物前抽烟，不正對食物咳嗽、打噴嚏，不到處吐痰。
