今天昆山便當公司為您分享食堂作業流程辦理：
1、擬定選單。承包方辦理人員根據商場、時節、養分等歸納因素擬定下周食譜及選單，交後勤首長批閱後，在週五中午前予以公佈，員工可就菜單向後勤首長提出定見，後勤首長評估員工定見後可要求更換菜品。
2、收購。食堂收購由承包方自立收購，但有必要確保途徑合法、安全，有必要到持有清潔許可證的運營組織收購食物，到相對固定食物收購的場所，並依照國家規則索證，以確保質量。制止收購以下食物：①糜爛變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有异物或許別的感官性狀反常，含有毒有害物質或許被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食物；②末經獸醫清潔查驗或許查驗不合格的肉類及其成品；③超越保質期限或不符合食物標籤規則的定型包裝食物。我方食堂辦理人員對承包方收購食物查看檢驗。
3、飯菜加工。食堂供餐時刻為11:30到12:30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜有必要在就餐前10分鐘準備好。炒菜要求有必要少數屢次，加工後的飯菜要注意保熱、保潔。
4、就餐。就餐時期承包方辦理人員要協調好食堂內部事務，負責打菜的員工要固定視窗，打飯菜數量要符合規則，人員配備充足，確保打飯疾速有序。要根據就餐狀況及時調配飯菜，如有飯菜不足狀況要及時採納辦法。
5、餐後清潔、整理與清掃。餐後要對餐桌、廚具、餐具進行清潔，消毒，並分類放在固定方位，廚房、餐廳進行清掃、沖刷；對剩下飯菜進行處理。
昆山食堂承包公司每週五要進行廚具、餐具的清潔及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。
