熱潮中的餐飲互聯網化還有多少坑？
餐飲企業在擁抱互聯網化的過程中，有哪些已經出現或一定會出現的坑？如何在一開始就避開這些坑？本期昆山團膳特邀紅餐網專欄作者王先生，就該問題給大家做一個深入的分析！
2015年是企業互聯網化的元年，自從年初兩會政府工作報告李克强總理提出互聯網+作為國家戰畧引發社會很大關注，我們在市場上感受到的直接結果就是，餐飲企業再也不排斥互聯網應用以及互聯網解決方案了。但是隨之而來的問題是：
一方面，互聯網+、餐飲O2O、雲餐廳、智慧餐廳概念滿天飛，到底給餐廳帶來哪些切實可行的效率提升、哪些看得見的成本節約？
另一方面，餐飲企業在擁抱互聯網化的過程中，有哪些已經出現或一定會出現的坑？
對此，餐飲企業需要有個系統的、客觀的認知，建議一開始就避開那些在前面等著你跳進去的坑。所以凡是有良心的從業者，應該本著知無不言、言無不盡的態度，為已經處在困惑、迷茫、烦乱中的餐飲人給一些善意的、卻也是不得不防的提醒。
1大坑
如何恰當使用好為餐飲業提供服務的互聯網平臺？
這是是常見的坑。平臺類的如團購、外賣是餐飲企業常用的互聯網行銷工具。一般餐廳通常都是基於從眾思維，別人做了我也做，根本不清楚自己到底想要什麼。
以團購為例，團購用的好，是一個不錯的引流工具，可以為餐廳帶來不錯的人流。但是餐廳要清楚地知道，團購是不能無節制地亂用的，用什麼產品上團購、什麼時間上、上多久、想要達成的目標是什麼，這些都要做事先的規劃，否則，引來的人流不是餐廳的目標消費群體，反而傷害、導致流失了自己原有的目標消費群體，這就得不償失了。一度，有些餐廳沉湎於團購的先付費模式，一旦控制不好，會加速餐廳的失控、垮塌，我們見到太多這樣血淋淋的案例了，慎用團購，已經成為餐飲業的普遍共識。
現時外賣平臺大熱，而且還有各種力度不等的補貼，許多餐廳熱衷於此，作為外賣平臺的燒錢行為，因為有大資本支撐，並不是一般餐廳所能够理解的。但是，餐廳一定要清楚的是，平臺的補貼與當年的團購有異曲同工之妙，平臺都是為數據而來、為積累自己的引流勢能而來，平臺一旦勢能形成，挾用戶以令商戶的戲碼就會重複上演，餐廳的日子又會越來越難過。我們看看今天淘寶上一般的小商戶是怎麼樣的光景，就可以想像平臺成氣候之後商戶過的是什麼日子了，囙此餐廳即使面對補貼的誘惑也要未雨綢繆，提前做好準備。
2大坑
系統的綜合與打通的必要性遠遠沒有引起足够的重視。
現時互聯網化應用大多提供給餐廳的都是各自獨立的系統，這樣的系統剛上線似乎沒啥問題，但是用了一段時間之後發現到處都是問題。
比如微信餐廳，獨立的微信餐廳現時在市面上比較流行，技術壁壘不高，又是時代大趨勢，不少餐廳紛紛嘗試，於是市場上提供微信餐廳的公司用“忽如一夜春風來、千樹萬樹梨花開”來形容一點也不過分。可是，當餐廳用了一段時間的微信餐廳，發現問題來了：
首先，使用上並沒有給餐廳帶來多少方便，因為與收銀系統沒有打通，囙此微信餐廳的下單依然需要在收銀系統中人工重新錄入一次。更加要命的是，由於微信是一套獨立的選單系統，餐廳從維護收銀軟件一套系統，變成既要維護收銀系統選單、又要維護微信選單，幾乎無法保持同步。
這樣，微信餐廳的選單忘記更新後帶來的結果是，消費者通過微信菜單下的單已經過時了、不做了、沽清了、更新了都沒法及時反映到微信菜單，實際上給餐廳造成新的負擔，大大降低了效率、提升了人員操作的複雜程度。
再比如，獨立的、缺乏應用場景的，沒有與收銀系統打通成為一體的各種線上支付，也同樣是這個道理，不僅沒有提高效率，反而新增了操作的難度、複雜度，不是一個正確的互聯網應用方向。
類似的問題還有與CRM系統（一般指客戶關係管理系統，紅餐君注，下同）的打通、與ERP系統（企業資源計畫的的簡稱）的打通，如果沒有系統的打通與綜合，實際上會出現的就是信息孤島，就是信息化黑洞的重現，不僅沒有對餐廳的提高效率降低成本帶來價值，反而是新增了投資成本、新增了人員操作的複雜性，新增了員工培訓成本。
第3大坑
互聯網的熱潮總是提供更加激進解決方案的產品。
在傳統軟件紛紛互聯網化的今天，餐飲軟體業一樣高舉雲餐廳、SaaS（軟件即服務，Software-as-a-Service的簡稱）餐飲軟件解決方案的旗幟。囙此，一些完全互聯網化的餐飲軟件應運而生，他們認為互聯網的接入在今天的中國已經不成為問題，至少大多數餐廳會不成問題。
囙此，有些產品的解決方案就是完全基於互聯網的SaaS餐飲軟件，這個大坑不得不防，因為昆山餐飲認為中國互聯網的接入狀態遠遠沒有那麼樂觀，網絡穩定水准也遠遠沒有那麼如意！這就是為什麼中國到處都有WIFI解決方案的原因啊。
