從和合穀只賣9款蓋飯到西貝蓧面只賣33款熱菜組合，無不體現出小型餐飲產品設計簡約思想。昆山團膳覺得產品簡約是餐單設計貢獻，意味著品類簡化、人員簡化、設備簡化，產品簡約能在過度競爭中贏得優勢！
產品品類是餐飲企業產品經營結構設計，是對產品寬度策略思考。簡約主義要求餐單設計根據經營定位設計主打、主推、主要品類，讓人一目了然。以熱菜為例：一般控制在6大品類，品類設計到位，顧客好選擇。
產品品種是餐飲企業產品經營主線設計，是對產品深度策略理解。簡約主義要求餐單設計在品類框架下，每款產品都能够讓人稱道的精品、絕品、。品種不宜過多，按食材、工藝、技法、味型設計迎季創新。
餐單設計是產品品類與產品品種的綜合經營。顧客用餐點餐，大多從品類入手、從品種挑選、按習慣組合。簡約主義要求餐單設計經典品種、潮流品種、新推品種，讓顧客好組合，點不厭、吃不完、能回味、新鮮感。
產品品種要與主流顧客消費偏好吻合。產品設計階段要考慮顧客對產品的接受程度，運用產品背後的知識與故事娓娓道來，以新增產品文化厚度、賣點精度、話題深度，才能引起顧客興趣、產生共鳴、持續回頭。
產品品種背後有了人物設計會使產品更加活靈活現、立體形象、意寓十足。如：田老師紅燒肉、媽媽菜肴、我家小廚等人物性餐飲品牌，能給人專業、溫情、好吃、到味的感覺。簡約品種背後需要有人物來支撐內涵。
昆山餐飲認為產品品種背後要有情感設計，因為追求極簡主義、極品主義不能沒有情感，這需要餐飲企業產品研發對每道產品注入思想、情懷、情感，讓顧客感受產品設計用心，實現從感性消費到感動消費的轉化。
