昆山團膳覺得近幾年，大餐飲的縮短和小餐飲的鼓起，是社會發展的必然趨勢。大餐飲的“大”，更多時候是一種泡沫，是一種不真實的花費表像；小餐飲的“小”，是一種回歸，“小”是老百姓、“小”是民生、小才是真實含義的大。
做好小餐飲並不是一件簡略的事。
小餐飲思想和大餐飲思想是不一樣的。轉型做小餐飲後，很大的艱難是運營者思想的改動。他們不缺團隊、不缺商品、不缺資金，就缺小餐飲思想，一不小心就會按飯店形式去運營，終究墮入運營困局。
做好小餐飲應當要有以下6種思想：
簡略思想
望文生義即是做小餐飲一定要簡略：人簡略、商品簡略、出資簡略、裝修簡略、管理簡略、培訓簡略、宣揚簡略、合作簡略…
簡略即是小，小即是大。
簡略才幹聚集/簡略才幹發力/簡略才幹做到簡略便於傳達和記憶/簡略才幹非常好的與人合作/簡略才幹成就未來。做到簡略本來很難，特別是人要簡略。咱們常常說的一句話：簡略的人幹事，本錢是很低的，與簡略的人合作，分紅是很高的。如果團隊人員不簡略，人際聯系雜亂，就會形成公司的溝通本錢大、執行本錢大，公司內訌，幹事抓不住實質。
簡略，要做到本錢聚集，聚集才幹發力。
一個人的精力有限，一個公司的資本有限，咱們要把有限的本錢，專注於做一件事。小餐飲運營要注意本錢聚集。開店的資金是有限的，錢要花在刀刃上。
首要，本錢應聚集在單店，而單店的本錢應當聚集在商品上。做餐飲的商品是咱們的覈心，全部應回歸到商品自身。在開店過程中，應砍掉不必要的開支和本錢，如過高的裝修費、廣告費、培訓費，把錢會集用在商品上，不斷提升質量。試想一下，花幾十萬幾百萬的廣告費，如果把這些錢用在商品的原材料上，那作用一定比做廣告非常好。所以咱們會發現，華萊士從來沒做過電視和報紙廣告。商品即是較佳的廣告。
老百姓思想
做小餐飲，要植根於老百姓：咱們運營要切入老百姓的需要，用老百姓的言語，契合老百姓的口味、老百姓的習慣和老百姓的文明。老百姓重視的是價格，所以價格設定要跟老百姓的花費才幹相匹配。
比方起品牌姓名：較好是小學三年級的小朋友都能讀懂就對了。
輕思想
輕裝上陣才幹打勝仗，只要做到公司輕、店輕、心態輕，才幹發展，才幹做到快速仿製。昆山餐飲認為如今很多人運營品牌，公司重於單店，咱們應當要單店為重，公司應為單店效勞。
